Punjabi Aloo Gobhi : ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਇਲ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਬਜੀ

Prep Time 25 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 50 mins
Courses:
Best Season: Suitable throughout the year
Description

ਇਹ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਿਲਕੁਲ ਘਰ ਵਾਲੇ ਸਟਾਈਲ ਦੀ ਹੈ—ਸਧਾਰਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ। ਨਾ ਕੋਈ ਵੱਧ ਮਸਾਲੇ, ਨਾ ਕੋਈ ਔਖੀ ਤਿਆਰੀ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਪਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਸੁਗੰਧੀ ਅਤੇ ਰੁਚਿਕਰ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਰਾਂਠੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

Ingredients
  • ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ: 1 ਕਿਲੋ (ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
  • ਆਲੂ: 2 (ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
  • ਪਿਆਜ਼: 2 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
  • ਟਮਾਟਰ: 2 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
  • ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ: 2-3 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ, ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ)
  • ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ: 2 ਚੱਮਚ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਜਾਂ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ)
  • ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ: 4 ਚੱਮਚ (ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਤੇਲ)
  • ਜੀਰਾ: 1/2 ਚੱਮਚ
  • ਨਮਕ: ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
  • ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ: 1/2 ਚੱਮਚ
  • ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ: 1/4 ਚੱਮਚ (ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਵਰਤੋ)
  • ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ: 1/2 ਚੱਮਚ
  • ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ: 1 ਚੱਮਚ (ਤਵੇ ਤੇ ਹਲਕੀ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ)
  • ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ: 1/4 ਚੱਮਚ
  • ਹਰਾ ਧਨੀਆ: 1/4 ਕੱਪ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਸਜਾਵਟ ਲਈ)
Instructions
    ਪੰਜਾਬੀ ਵਿੱਚ
  1. 1
    ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ 3-4 ਵਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ। ਅਸਲ ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਈਲ ਲਈ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਰਮ ਡੰਡਲ ਵੀ ਵਰਤੋ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹਰੇ ਡੰਡਲਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਵੋ।
  2. 2
    ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਕੇ ਰੱਖੋ।
  3. 3
    ਮਸਾਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਵੋ ਅਤੇ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੁੱਟ ਲਵੋ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਵੋ।
  4. 4
    ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛੌਂਕ ਲਾਓ: ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 4 ਚੱਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੇ 1/2 ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨ ਲਵੋ।
  5. 5
    ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਭੁੰਨੋ: ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
  6. 6
    ਆਲੂ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ: ਪਿਆਜ਼ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪਾਓ। ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਮੱਧਮ-ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਭੁੰਨੋ ਤਾਂ ਜੋ ਆਲੂ ਹਲਕੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ। ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਲਾ ਕੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
  7. 7
    ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ: 4 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ। ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ। ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਭੁੰਨੋ।
  8. 8
    ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ: 2 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ 1/2 ਚੱਮਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, 1/4 ਚੱਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ 1/2 ਚੱਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। 1 ਚੱਮਚ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ (ਤਵੇ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ) ਪਾਓ। ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
  9. 9
    ਗੋਭੀ ਦੇ ਡੰਡਲ ਪਾਓ: ਨਰਮ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ ਦੇ ਡੰਡਲ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
  10. 10
    ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਫੁੱਲ ਪਾਓ: ਸਿਰਫ਼ 2 ਚੱਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਗੋਭੀ ਦੇ ਫੁੱਲ ਪਾਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਅੱਗ ਮੱਧਮ ਰੱਖੋ।
  11. 11
    ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ: ਸਭ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ ਢੱਕਣ ਲਾ ਕੇ ਹੌਲੀ ਤੋਂ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ਤੇ 7 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਗੋਭੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।
  12. 12
    ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਾਓ: 7 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਢੱਕਣ ਹਟਾ ਕੇ ਚੈੱਕ ਕਰੋ। ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ।
  13. 13
    ਆਖਰੀ ਟੱਚ: ਆਲੂ ਨੂੰ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰਕੇ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਕਿ ਨਰਮ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੋਵੇਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। 1/4 ਚੱਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਢੇਰ ਸਾਰਾ ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
  14. 14
    ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਈਲ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਤਿਆਰ ਹੈ!
  15. 15
    ਇਹ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
Keywords: Aloo Gobhi, Punjabi Aloo Gobhi, Aloo Gobhi Sabji, Potato Cauliflower Curry, Indian Vegetarian Recipe, Dry Aloo Gobhi, Punjabi Style, Homemade Aloo Gobhi, Gobhi Aloo
Read it online: https://yumtadkapunjabicooking.com/recipe/punjabi-aloo-gobhi/

Thankyou ! Hope you will enjoy this Recipe.