ਨਿੰਬੂ ਅਦਰਕ ਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਅਚਾਰ (ਸਰਦੀਆਂ ਸਪੈਸ਼ਲ)
ਮੇਰਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪ੍ਰੋਡਕਟ
ਮੈਂ ਰੈਸਪੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਪ੍ਰੋਡਕਟ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੀ ਹਾਂ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਹ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਬਟਨ ‘ਤੇ ਕਲਿੱਕ ਕਰਕੇ ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਤੋਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ।
View on Amazon →Nimbu Adrak aur Hari Mirch Ka Achaar
ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਈਲ ਨਿੰਬੂ ਅਦਰਕ ਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਅਚਾਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਈਆਂ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਅਚਾਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਰਾਬ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਤਿੱਖਾ, ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ, ਸਾਗ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
Instructions
Video
-
ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਨਿੰਬੂ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਓ (5-6 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ)। ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਗਿੱਲਾਪਣ ਨਾ ਰਹੇ ਤਾਂ ਜੋ ਅਚਾਰ ਖਰਾਬ ਨਾ ਹੋਵੇ।
-
ਨਿੰਬੂ ਕੱਟੋ: ਨਿੰਬੂਆਂ ਨੂੰ 4 ਜਾਂ 8 ਪੀਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਸਾਈਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ)। ਸਾਰੇ ਬੀਜ ਕੱਢ ਕੇ ਫੇਕ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਅਚਾਰ ਕੜਵਾ ਨਾ ਬਣੇ।
-
ਅਦਰਕ ਕੱਟੋ: ਅਦਰਕ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਧਾਗਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪੱਕਿਆ ਅਦਰਕ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅਚਾਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੰਗਾ ਰਹੇ।
-
ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਕੱਟੋ: ਡੰਡੀਆਂ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਵਿੱਚੋਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਜਾਣ।
-
ਮਸਾਲੇ ਰੋਸਟ ਕਰੋ: ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ, ਸੌਂਫ, ਰਾਈ, ਮੇਥੀ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾਓ। ਮੱਧਮ ਅੱਗ ਤੇ ਹਲਕਾ ਰੋਸਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਬਦਲ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸੈਕਿੰਡ ਹੋਰ ਰੋਸਟ ਕਰੋ।
-
ਮਸਾਲੇ ਪੀਸੋ: ਰੋਸਟ ਕੀਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਮਿਕਸੀ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਦਰਦਰਾ ਪੀਸ ਲਓ (ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਨਹੀਂ)।
-
ਸਾਰਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਾਉਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਨਿੰਬੂ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ। ਉੱਪਰੋਂ ਨਮਕ (150 ਗ੍ਰਾਮ), ਹਲਦੀ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪੀਸੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਪੀਸਾਂ ਤੇ ਮਸਾਲਾ ਲੱਗ ਜਾਵੇ।
-
2 ਦਿਨ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ: ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਵਿਚ ਵਿਚ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ ਛੱਡੇ।
-
ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ: ਕੱਚ ਦਾ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਦਾ ਸਾਫ਼ ਸੁੱਕਾ ਬਰਤਨ ਲਓ (ਪਲਾਸਟਿਕ ਨਾ ਵਰਤੋ)। ਅਚਾਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜੇ ਬਚੇ ਮਸਾਲੇ ਹੋਣ ਤਾਂ ਉਹ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ।
-
ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ: ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਹਫਤੇ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਰੋਜ਼ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਅਚਾਰ ਜਲਦੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਜਾਵੇ।
-
1 ਹਫਤੇ ਬਾਅਦ ਅਚਾਰ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁੱਕੇ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਹੱਥ ਨਾ ਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੰਗਾ ਰਹੇ।
Nimbu Adrak Achar, Lemon Ginger Green Chilli Pickle, Winter Special Pickle, Punjabi Achar, Homemade Pickle, Tangy Spicy Pickle
looks delicious!
Soooo delicious