Mix Veg Recipe : ਮਿਕਸ ਸਬਜੀ

Prep Time 20 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 45 mins
Courses:
Best Season: Suitable throughout the year
Description

ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਮਿਕਸ ਵੈਜ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬੇਸਿਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਰੀਮ ਦੇ ਬਹੁਤ ਟੇਸਟੀ ਅਤੇ ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਰੋਸਟ ਕਰਕੇ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ ਜਾਂ ਨਾਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

Ingredients
  • ਨਿੰਬੂ: 1 ਕਿਲੋ / Lemons: 1 kg (ਵੱਡੇ ਸਾਈਜ਼ ਦੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ)
  • ਗਾਜਰ: 2 ਮੀਡੀਅਮ ਸਾਈਜ਼ / Carrots: 2 medium size - (ਲੰਬੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਸਟਿੱਕਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ)
  • ਫਰੈਂਚ ਬੀਨਸ: ਅੱਧਾ ਕੱਪ / French Beans: ½ cup - (ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ)
  • ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ: 2 ਕੱਪ / Cauliflower: 2 cups - (ਛੋਟੇ ਪੀਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
  • ਆਲੂ: 1 ਵੱਡਾ / Potato: 1 large - (ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
  • ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ: 1 ਵੱਡੀ / Capsicum: 1 large - (ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
  • ਹਰੇ ਮਟਰ: ਅੱਧਾ ਕੱਪ / Green Peas: ½ cup
  • ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ: 4-5 ਚੱਮਚ / Mustard Oil: 4-5 tbsp
  • ਜੀਰਾ: ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ / Cumin Seeds: ½ tsp
  • ਅਦਰਕ ਤੇ ਲਸਣ: 1 ਇੰਚ ਅਦਰਕ + 7-8 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ / Ginger & Garlic: 1 inch ginger + 7-8 cloves garlic
  • ਪਿਆਜ਼: 1 ਮੀਡੀਅਮ / Onion: 1 medium - (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
  • ਟਮਾਟਰ: 2 ਵੱਡੇ / Tomatoes: 2 large - (ਪਿਊਰੀ ਬਣਾਈ ਹੋਈ, 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ)
  • ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ: 2 / Green Chillies: 2
  • ਨਮਕ: ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ / Salt: To taste
  • ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ: ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ / Kashmiri Red Chilli Powder: ½ tsp
  • ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ: ਚੌਥਾ ਹਿੱਸਾ ਚੱਮਚ / Turmeric Powder: ¼ tsp
  • ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ: ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ / Coriander Powder: ½ tsp
  • ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ: 1 ਚੱਮਚ / Kasuri Methi: 1 tsp - (ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕ੍ਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ)
  • ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ: ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ / Garam Masala: ½ tsp
  • ਹਰਾ ਧਨੀਆ: ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ / Green Coriander (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ)
Instructions
  1. 1
    ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਗਾਜਰ, ਫਰੈਂਚ ਬੀਨਸ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਹਰੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਸਾਈਡ ਤੇ ਰੱਖੋ।
  2. 2
    ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੋਸਟ ਕਰੋ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 3-4 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਾਜਰ, ਫਰੈਂਚ ਬੀਨਸ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਪਾਓ (ਮਟਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਸਾਈਡ ਤੇ ਰੱਖੋ)। ਮੱਧਮ ਅੱਗ ਤੇ 5-6 ਮਿੰਟ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਲਕੀਆਂ ਸੌਫਟ ਅਤੇ ਰੋਸਟ ਹੋ ਜਾਣ।
  3. 3
    ਮਟਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ: ਹੁਣ ਹਰੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਹਾਈ ਫਲੇਮ ਤੇ ਪਕਾਓ। 2 ਸਾਬਤ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ (ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ)।
  4. 4
    ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਓ: ਢੱਕਣ ਲਾ ਕੇ ਮੀਡੀਅਮ ਫਲੇਮ ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ 70% ਪੱਕ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਰੰਚੀ ਰਹਿਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਿਰ ਖੁੱਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ (ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਭਾਫ਼ ਨਾ ਬਣੇ)।
  5. 5
    ਤੜਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਸੇਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 2 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਜੀਰਾ ਫੜਕਣ ਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਾਈਟ ਗੋਲਡਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੂੰਨੋ।
  6. 6
    ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ: ਨਮਕ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ (ਕ੍ਰਸ਼ ਕਰਕੇ) ਪਾਓ। 30 ਸੈਕਿੰਡ ਭੂੰਨੋ। ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ (2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਪੀਸੀ ਹੋਈ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਛੱਡੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ।
  7. 7
    ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ: ਰੋਸਟ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਪਸ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। ਹਾਈ ਫਲੇਮ ਤੇ 1-2 ਮਿੰਟ ਹਿਲਾਓ।
  8. 8
    ਆਖਰੀ ਪਕਾਈ: ਢੱਕ ਕੇ ਮੀਡੀਅਮ ਫਲੇਮ ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੱਛੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਬਸਾਰਬ ਹੋ ਜਾਣ। ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
  9. 9
    ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਮਿਕਸ ਵੈਜ ਸਬਜ਼ੀ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ ਜਾਂ ਨਾਨ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਕਲਰਫੁਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ! 😋
Read it online: https://yumtadkapunjabicooking.com/recipe/mix-veg-recipe/

Thankyou ! Hope you will enjoy this Recipe.