ਬਿੰਨਾ ਫਰਾਈ ਕੀਤੇ ਮਿਕਸ ਸਬਜੀ | रेस्टोरेंट जाना भूल जायेंगे जब ये सब्ज़ी घर पे बनाएंगे |
Mix Veg Recipe : ਮਿਕਸ ਸਬਜੀ
ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਮਿਕਸ ਵੈਜ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬੇਸਿਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਰੀਮ ਦੇ ਬਹੁਤ ਟੇਸਟੀ ਅਤੇ ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਰੋਸਟ ਕਰਕੇ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ ਜਾਂ ਨਾਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
Ingredients
Instructions
Video
-
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਗਾਜਰ, ਫਰੈਂਚ ਬੀਨਸ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਹਰੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਸਾਈਡ ਤੇ ਰੱਖੋ।
-
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੋਸਟ ਕਰੋ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 3-4 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਾਜਰ, ਫਰੈਂਚ ਬੀਨਸ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਪਾਓ (ਮਟਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਸਾਈਡ ਤੇ ਰੱਖੋ)। ਮੱਧਮ ਅੱਗ ਤੇ 5-6 ਮਿੰਟ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਲਕੀਆਂ ਸੌਫਟ ਅਤੇ ਰੋਸਟ ਹੋ ਜਾਣ।
-
ਮਟਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ: ਹੁਣ ਹਰੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਹਾਈ ਫਲੇਮ ਤੇ ਪਕਾਓ। 2 ਸਾਬਤ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ (ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ)।
-
ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਓ: ਢੱਕਣ ਲਾ ਕੇ ਮੀਡੀਅਮ ਫਲੇਮ ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ 70% ਪੱਕ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਰੰਚੀ ਰਹਿਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਿਰ ਖੁੱਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ (ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਭਾਫ਼ ਨਾ ਬਣੇ)।
-
ਤੜਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਸੇਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 2 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਜੀਰਾ ਫੜਕਣ ਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਾਈਟ ਗੋਲਡਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੂੰਨੋ।
-
ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ: ਨਮਕ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ (ਕ੍ਰਸ਼ ਕਰਕੇ) ਪਾਓ। 30 ਸੈਕਿੰਡ ਭੂੰਨੋ। ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ (2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਪੀਸੀ ਹੋਈ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਛੱਡੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ।
-
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ: ਰੋਸਟ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਪਸ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। ਹਾਈ ਫਲੇਮ ਤੇ 1-2 ਮਿੰਟ ਹਿਲਾਓ।
-
ਆਖਰੀ ਪਕਾਈ: ਢੱਕ ਕੇ ਮੀਡੀਅਮ ਫਲੇਮ ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੱਛੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਬਸਾਰਬ ਹੋ ਜਾਣ। ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
-
ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਮਿਕਸ ਵੈਜ ਸਬਜ਼ੀ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ ਜਾਂ ਨਾਨ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਕਲਰਫੁਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ! 😋
