Imli Pyaz Ki Chutney: ਇਮਲੀ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਚਟਣੀ

Prep Time 15 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 25 mins
Courses:
Best Season: Suitable throughout the year
Description

ਇਹ ਚਟਣੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਹੈ ਜੀ – ਇਮਲੀ ਦੀ ਖੱਟਾਹਟ, ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਬੈਲੰਸਡ ਸਵਾਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ, ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਚੈਟ ਨਾਲ ਖਾਣੀ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰਿਜ਼ ਵਿੱਚ 4-5 ਦਿਨ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਬੱਸ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਬਣਾ ਕੇ ਦੇਖ ਲਓ – ਬਾਰ-ਬਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੋਗੇ ਜੀ!

Ingredients
  • ਇਮਲੀ: 50-60 ਗ੍ਰਾਮ / Tamarind: 50-60 gm (pulp or paste) (ਗੁੱਛੇ ਵਾਲੀ ਜਾਂ ਪੇਸਟ)
  • ਪਿਆਜ਼: 3 ਮੀਡੀਅਮ / Onions: 3 medium (finely chopped) (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
  • ਟਮਾਟਰ: 2 ਮੀਡੀਅਮ / Tomatoes: 2 medium (finely chopped) (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
  • ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ: 3-4 / Green Chillies: 3-4 (finely chopped) (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ)
  • ਅਦਰਕ: 1 ਇੰਚ / Ginger: 1 inch (crushed) (ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
  • ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ: 4-5 / Garlic Cloves: 4-5 (crushed) (ਕੁੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ)
  • ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਆਮ ਤੇਲ: 2-3 ਚੱਮਚ / Mustard Oil or Regular Oil: 2-3 tbsp
  • ਜੀਰਾ: 1/2 ਚੱਮਚ / Cumin Seeds: ½ tsp
  • ਹਿੰਗ: ਚੁਟਕੀ ਭਰ / Asafoetida : A pinch (Hing)
  • ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ: 1/4 ਚੱਮਚ / Turmeric Powder: ¼ tsp
  • ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ: 1/2 ਚੱਮਚ / Red Chilli Powder: ½ tsp
  • ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ: 1 ਚੱਮਚ / Coriander Powder: 1 tsp
  • ਨਮਕ: ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ / Salt: To taste
  • ਗੁੜ ਜਾਂ ਚੀਨੀ: 1-2 ਚੱਮਚ / Jaggery or Sugar: 1-2 tsp (for sweetness) (ਮਿੱਠਾਸ ਲਈ)
  • ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ: 1/4 ਚੱਮਚ / Garam Masala: ¼ tsp
  • ਹਰਾ ਧਨੀਆ: ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ / Fresh Coriander: For garnish
Instructions
    ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:
  1. 1
    ਪਹਿਲਾਂ ਇਮਲੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਿਉਣ ਲਗਾਓ ਜੀ (5-7 ਮਿੰਟ)। ਫਿਰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇ ਨਿਕਾਲ ਲਓ। ਇਹ ਪੇਸਟ ਰੱਖ ਲਓ।
  2. 2
    ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ (ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਤਾਂ ਧੂੰਆਂ ਛੱਡੇ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ)। ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫੜਕਣ ਦਿਓ।
  3. 3
    ਕੁੱਟਿਆ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ। ਹਲਕਾ ਭੂੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇ (1-2 ਮਿੰਟ)।
  4. 4
    ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੂੰਨੋ (5-6 ਮਿੰਟ)। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਗੋਲਡਨ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਜੀ – ਇਹੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  5. 5
    ਹੁਣ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ 1-2 ਮਿੰਟ ਭੂੰਨੋ। ਜੇ ਮਸਾਲੇ ਲੱਗ ਰਹੇ ਹੋਣ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਲਓ।
  6. 6
    ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਛੱਡ ਜਾਵੇ (4-5 ਮਿੰਟ)। ਇਸ ਤੱਕ ਚਟਣੀ ਦਾ ਬੇਸ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਏਗਾ।
  7. 7
    ਇਮਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਗੁੜ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਪਾਓ (ਖੱਟੀ-ਮਿੱਠੀ ਬੈਲੰਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ) ਅਤੇ ਲੋ ਫਲੇਮ ਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਟਣੀ ਗੱਠੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਉੱਤੇ ਆ ਜਾਵੇ।
  8. 8
    ਆਖਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਡੀ ਹੋਣ ਦਿਓ।
  9. 9
    ਸਰਵ ਕਰੋ: ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਖਾਓ ਜੀ – ਇਹ ਚਟਣੀ ਖੱਟੀ-ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਲੱਗੇਗੀ! ਫ੍ਰਿਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਕਈ ਦਿਨ ਖਾਓ।
  10. 10
    ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਟਰਾਈ ਕਰ ਲਓ ਜੀ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਚਟਣੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣੀ – ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਾ ਆਵੇਗਾ! ❤️🍅🧅
Keywords: imli pyaz chutney, tamarind onion chutney, khatti meethi chutney, imli ki chutney recipe, punjabi imli chutney, tangy sweet chutney, indian onion tamarind chutney, quick chutney recipe
Read it online: https://yumtadkapunjabicooking.com/recipe/imli-pyaz-ki-chutney/

Thankyou ! Hope you will enjoy this Recipe.