Gajar Ka Halwa : ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ / ਗਜਰੇਲਾ (ਸਰਦੀਆਂ ਸਪੈਸ਼ਲ – ਦੁੱਧ ਨਾਲ)

Courses:
Best Season: Winter
Description

ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਜੇਦਾਰ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਗਜਰੇਲਾ ਹੈ ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਖੋਇਆ ਜਾਂ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰਕੇ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਕੇ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਬਹੁਤ ਦਾਣੇਦਾਰ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਭ ਦਾ ਫੇਵਰੇਟ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਣਾਓਗੇ ਤਾਂ ਬਾਰ-ਬਾਰ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੋਗੇ।

Ingredients
  • ਗਾਜਰ: 1 ਕਿਲੋ / Carrots: 1 kg - (ਛਿਲਕਾ ਉਤਾਰ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਇਆ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ)
  • ਦੁੱਧ: 1½ ਲੀਟਰ / Milk: 1.5 litres - (ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਾੜ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ)
  • ਦੇਸੀ ਘਿਓ: 2 ਵੱਡੇ ਚੱਮਚ + 1 ਚੱਮਚ (ਆਖਰ ਵਿੱਚ) / Desi Ghee: 2 tbsp (for roasting carrots) + 1 tbsp (for finishing) (ਗਾਜਰ ਭੁੰਨਣ ਲਈ)
  • ਚੀਨੀ: 150 ਗ੍ਰਾਮ / Sugar: 150 gm - (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਘੱਟ-ਵੱਧ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)
  • ਛੋਟੀ ਇਲਾਇਚੀ: 4-5 / Green Cardamom: 4-5 - (ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ, ਛਿਲਕੇ ਸਮੇਤ)
  • ਬਦਾਮ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼: ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ / Almonds, Cashews and Raisins: A handful - (ਹਲਕੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ)
Instructions
    ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:
  1. 1
    ਦੁੱਧ ਕਾੜ੍ਹੋ: ਇੱਕ ਪਤੀਲੇ ਵਿੱਚ 1½ ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋ ਫਲੇਮ ਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕਾੜ੍ਹੋ (ਮਲਾਈ ਉੱਪਰ ਆਉਂਦੀ ਰਹੇਗੀ)। ਇਸ ਨਾਲ ਗਜਰੇਲਾ ਬਹੁਤ ਕਰੀਮੀ ਬਣੇਗਾ।
  2. 2
    ਗਾਜਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਗਾਜਰਾਂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਉਤਾਰੋ, ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਲਓ (ਬਰੀਕ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਨਾਲ ਬਣੇਗਾ ਤਾਂ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਬਣੇਗਾ)।
  3. 3
    ਗਾਜਰ ਭੁੰਨੋ: ਚੌੜੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 2 ਵੱਡੇ ਚੱਮਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਘਿਓ ਨਾਲ ਲੱਗ ਜਾਣ। ਢੱਕ ਕੇ ਲੋ ਫਲੇਮ ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਵਿਚ ਵਿਚ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
  4. 4
    ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਭੁੰਨੋ: 5-6 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਗਾਜਰਾਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਛੱਡਣ ਲੱਗ ਜਾਣਗੀਆਂ। ਹੁਣ ਹਾਈ ਫਲੇਮ ਤੇ 5-6 ਮਿੰਟ ਲਗਾਤਾਰ ਭੁੰਨੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗਾਜਰਾਂ ਸੋਫਟ ਹੋ ਜਾਣ।
  5. 5
    ਦੁੱਧ ਪਾਓ: ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਾੜ੍ਹਿਆ ਦੁੱਧ ਪਾਓ (ਪਹਿਲਾਂ 1 ਲੀਟਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਬਾਕੀ)। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਾਈ ਫਲੇਮ ਤੇ ਪਕਾਓ। ਗਾਜਰਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅਬਸਾਰਬ ਕਰਨਗੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਲੱਗੇਗਾ।
  6. 6
    ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ: 4-5 ਛੋਟੀਆਂ ਇਲਾਇਚੀਆਂ ਕੁੱਟ ਕੇ (ਛਿਲਕੇ ਸਮੇਤ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਆ ਜਾਵੇਗੀ।
  7. 7
    ਚੀਨੀ ਪਾਓ: ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਨ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ ਪਾਓ। ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਚੀਨੀ ਪਿਘਲਣ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਆਵੇਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਾਈ ਫਲੇਮ ਤੇ ਸੁੱਕਾਓ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰੋ।
  8. 8
    ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਭੁੰਨੋ: ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਚੱਮਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬਦਾਮ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਹਲਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
  9. 9
    ਆਖਰੀ ਟੱਚ: ਗਜਰੇਲਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਰਾਈ ਅਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਭੁੰਨੇ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਅਤੇ 1 ਚੱਮਚ ਘਿਓ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਹਾਈ ਫਲੇਮ ਤੇ ਭੁੰਨੋ।
  10. 10
    ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਗਜਰੇਲਾ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਇਹ ਦਾਣੇਦਾਰ, ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਬਣੇਗਾ – ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰਫੈਕਟ! 🥕🍲
  11. 11
    ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਟਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਗਜਰੇਲਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਿਆ! 😋
Note

Read it online: https://yumtadkapunjabicooking.com/recipe/gajar-ka-halwa/

Thankyou ! Hope you will enjoy this Recipe.